根据提供的信息，徐州财经高等职业技术学校开设的专业包括但不限于以下这些：

会计

电子商务

计算机网络技术

物流管理

计算机应用技术

建筑装饰技术

建筑工程造价

影视动画

财务管理

金融管理

市场营销

旅游管理

酒店管理

环境艺术设计

广告设计与制作

软件技术

证券与期货

审计

商务管理

会计信息管理

金融管理

环境艺术设计

广告设计与制作

请注意，专业设置可能会根据时间和学校政策有所变动，建议直接咨询学校或访问其官方网站获取最新信息