根据提供的信息，开封的美甲培训选择如下：

开封市美容美发职业培训学校

特点：丰富的教学资源和专业的师资队伍，课程设置全面，理论与实践相结合，学生就业率较高。

课程：包括化妆、美甲等相关课程。

开封市蓝天美容美发职业培训学校

特点：注重实践操作，培养学生的动手能力和创新能力。

课程：同样包括化妆、美甲等相关课程。

郑州HM

特点：成立于2010年，有美甲美睫、韩式半永久定妆术、皮肤管理、化妆等项目，规模大，实践机会多。

推荐课程：美甲班，学费约3000-4000元。

洛阳SC

特点：河南电视台指定艺术培训机构，有大规模专业教学场地和完善教学设施，口碑良好。

推荐课程：美甲全科班，学费约2000-3000元。

阿芳美甲

特点：位于郑州，教学质量和信誉度高，有13年历史。

济南花解语美甲连锁机构

特点：全国连锁，可申请分配到开封工作，机会多。

建议在选择学校时，考虑学校的教学质量、师资力量、课程设置、学费以及学校的历史和口碑。同时，可以参加试听课程，亲自体验教学环境和服务，以作出更适合自己的选择。