在江西省赣州市，有以下几所专科院校：

江西环境工程职业学院：

由江西省人民政府主办，江西省林业局主管的全日制公办高职学院。

江西应用技术职业学院：

由江西省人民政府主办，江西省自然资源厅主管的全日制公办高职学院。

赣州师范高等专科学校：

以小学、幼儿园教师学历教育为主，涵盖文、理、体、艺等学科的公办全日制普通专科学校。

赣南卫生健康职业学院：

全日制医药健康类高等职业院校，隶属赣州市人民政府。

赣州职业技术学院：

公办全日制专科层次普通高等学校，是市政府直属综合性高职院校。

和君职业学院：

由江西省人民政府批准设立，国家教育部备案的非营利、全日制普通高等职业院校。

这些院校提供多样化的专业课程和良好的教学环境，为学生的发展提供了广阔的舞台