湖北省的高职护理专业包括：

湖北中医药高等专科学校

特色：全国首批开设中医药护理专业的高职院校之一。

武汉大学医学职业技术学院

特色：护理专业经评估认定为省级优秀专业。

华中科技大学同济医学院

特色：设有护理、助产、康复治疗技术等专业。

武汉市卫生职业学院

特色：湖北省最早开设护理专业的高职院校之一。

湖北职业技术学院

特色：护理学专业是学校的特色骨干专业之一。

武汉商贸职业学院医疗护理与健康学院

特色：培养适应社会主义现代化建设的德、智、体、美全面发展的护理人才，具备涉外护理能力。

武汉护士学校

特色：对学生实施全封闭式管理，校园环境优美，基础设施先进。

这些学校提供不同特色的护理专业教育，旨在培养具备专业技能和知识，能够在医疗卫生领域工作的应用型人才。