酒店的会计科目主要包括以下几类：

1. 资产类：

现金：包括人民币和外汇现金。

银行存款：包括不同货币存入不同银行的存款。

应收账款：核算营业收入中的欠款。

其他应收款：包括除应收账款外的其他应收款项。

待摊费用：核算已经发生但应由本期和以后时期负担的费用。

存货核算：包括原材料、油味料、半成品、烟、酒、饮品等。

其他流动资产：不属于上述六个科目的流动资产。

2. 负债类：

应付账款：核算购入设备、用品、原材料等拖欠的款项。

应付工资：核算应付给员工的各种工资。

应付税金：核算应付的各种税金。

其他应付账及税金：核算除应付账款、应付税金外的其他应付款。

3. 资本类：

实收资本：核算资本总额。

本年利润：核算本年内实现的利润或亏损总额。

分配利润：核算利润的分配和历年利润分配后的结存金。

4. 损益类：

营业收入：核算酒店经营范围内的各项业务收入。

营业税金：核算应负担的工商统一税、土地使用费等。

营业部门直接成本和费用：核算营业过程中支付的直接成本和费用。

非营业部门费用：包括行政及一般部门的费用。

营业外收支：包括汇兑损益、保险费、借款利息等。

5. 其他科目：

销售费用：包括房屋租金、停车费、通信费、邮寄费等。

管理费用：包括员工房屋租金、值易耗品、办公费等。

财务费用：包括借款利息等。

所得税费用：核算应缴纳的所得税。

这些科目涵盖了酒店日常运营中的各个方面，包括资金筹集、资产管理、负债管理、利润分配以及收入和成本核算等。