在陕西省，以下是一些开设法学专业的大学：

西北政法大学：

位于西安市，是陕西省内著名的政法院校，拥有法学、政治学等多个学科。

西安交通大学法学院：

位于西安市，是西安交通大学下设的二级学院，法学学科是该校的重点建设学科之一。

西北工业大学：

位于西安市，设有法学院，提供法学、政治学等专业的本科和研究生教育。

西北大学法学院：

位于西安市，提供法学、政治学等专业的本科和研究生教育。

陕西师范大学政治经济学院：

位于西安市，开设法学、政治学等专业。

西安电子科技大学人文学院：

位于西安市，提供法学、政治学等专业。

西安工业大学人文学院：

位于西安市，开设法学、政治学等专业。

陕西警察学院：

在陕西法学专业中排名靠前。

武警工程大学：

在陕西法学专业中排名靠前。

陕西理工大学：

在陕西法学专业中排名靠前。

榆林学院：

在陕西法学专业中排名靠前。

西藏民族大学：

在陕西法学专业中排名靠前。

请注意，以上信息基于最近的数据更新，具体排名和课程设置可能会有所变动。建议直接咨询相关学校或访问官方网站获取最新信息