山东师范大学的美术专业包括以下几个方向：

美术学：

这个专业包含多个方向，如中国画、油画、版画、壁画与公共艺术、新媒体艺术、综合绘画、雕塑、美术教育、书法、美术批评等。

艺术设计：

这个专业细分为平面艺术设计方向和环境艺术设计方向，涵盖素描、色彩、构成、中国工艺美术史、设计概论、中外建筑史、美学、计算机辅助设计、平面设计、包装设计、广告设计、CI设计、图形创意、印前制作及印刷、书籍装帧等课程。

动画设计：

这个专业培养学生掌握动画制作的基础理论、知识、技能，能在电视业、影视广告业、动画业等网络信息化专业工作，以及从事动画前期、中期、后期创作和动画项目制作。

绘画：

这个专业下设国画、油画、版画方向。

雕塑：

这个专业是山东师范大学美术学院的一个本科专业。

美术学（师范类）：

这个专业是山东师范大学美术学院的一个特色专业，专注于培养美术教师。

请注意，专业设置可能会随时间变化，建议以山东师范大学官方最新公布的数据为准。