炸鸡柳时，油温的选择取决于您想要的口感和鸡柳的大小。以下是一些常见的油温参考：

六成热：油温大约180°C，适合炸至金黄色，大约5分钟，鸡柳熟透。

七成热：油温大约190°C，适合炸制，注意用小火避免糊掉。

八成热：油温大约200°C，适合炸2-3分钟，鸡柳外表金黄，香酥可口。

110度：油温较低，适合炸制后避免鸡柳太干。

120度：油温适中，适合炸至鸡柳定型后继续炸至金黄酥脆。

150°C-200°C：空气炸锅的温度范围，建议设置在180°C左右，根据鸡柳大小调整时间。

请根据您的具体需求调整油温。您还需要注意，炸鸡柳时不要一次性将所有鸡柳放入锅中，以免粘连，并且炸制过程中应使用小火。