南开大学的一些冷门专业包括：

化学专业：

虽然化学专业在某些方面可能被认为是冷门，但南开大学化学系的综合实力较强，学术评估排名靠前。

生物科学专业：

生物科学专业通常被认为是“生化环材”四大天坑专业之首，可能因为学习难度大、就业面相对较窄而被视为冷门。

哲学、历史学等专业：

这些文科类专业通常实践性不强，就业岗位有限，因此报考人数较少。

地质、矿业等专业：

这些理工类专业通常工作在野外，条件艰苦，因此也是考研和就业的冷门选择。

选择专业时，除了考虑专业的冷热程度，还应结合个人兴趣、能力以及职业规划来做出决策。有些冷门专业可能在特定领域内有很好的就业前景和深造机会。