宿迁泽达职业技术学院开设的专科专业包括：

建筑装饰工程技术

建筑工程技术

建筑工程管理

工程造价

机电一体化技术

物联网技术

通信工程

汽车应用与维修

电子商务

财务管理

旅游管理

动漫设计与制作

社区康复

模具设计与制造

电气自动化技术

计算机应用技术

软件与服务外包

应用电子技术

市场营销

商务管理

以上信息根据最近更新的数据整理得出，具体专业设置可能会有变动，建议直接咨询学校或访问官方网站获取最新信息