四川学习卤菜最出名的地方是四川成都。成都作为四川的省会，不仅拥有正宗的川派香料，还是川味卤菜的集散地，因此，在成都你可以找到众多专业的卤菜培训机构，学习到各种口味的卤菜技术。

成都美味学院：

提供特色川卤、传统老卤、现捞现卤等课程，是中国东方教育旗下的连锁品牌。

王国忠师傅卤菜培训学校：

位于成都青羊区，以丰富的特色美食和优质规范的服务著称。

成都新东方烹饪学校：

中国烹饪品牌，提供特色卤猪肉、卤鸡肉、凉拌菜等特色课程。

五酝滋卤菜培训中心：

提供卤菜制作培训。

川菜美食培训汇：

自2001年起教授卤菜，拥有20余年的经验，提供多种卤味技术。

成都蜀妈餐饮培训学校：

位于春熙路，提供核心技术教学。

除了上述机构，你还可以考虑在线学习平台，如网易云课堂、腾讯课堂等，它们也提供专门教授四川卤菜制作的课程。

选择培训机构时，建议实地考察，了解其教学环境、师资力量、课程内容以及学员反馈，选择最适合自己需求的培训机构进行学习