山西单招选择学校时，可以考虑以下几所院校：

山西工程职业技术学院：

冶金类国家示范性高职院校，有60多年办学历史。

山西职业技术学院：

公办院校，提供多样化的专业选择。

山西警官职业学院：

专注于培养警官，注重理论与实践结合。

山西卫生健康职业学院：

聚焦卫生健康领域的教育与培训。

山西华澳商贸职业学院：

提供商贸相关的教育。

山西交通职业技术学院：

专注于交通领域的专业教育。

山西旅游职业学院：

提供旅游相关的专业教育。

山西药科职业学院：

专注于药科领域的专业教育。

太原城市职业技术学院：

提供城市相关的专业教育。

山西国际商务职业学院：

提供商务相关的专业教育。

选择学校时，建议根据个人兴趣、专业方向以及学校的教学质量、就业情况等因素综合考虑。同时，可以参考最新的教育资源和学校排名信息，以及咨询在校师生或毕业生获取第一手信息。