酱香饼的酱料通常由多种酱料混合而成，常见的包括甜面酱、豆瓣酱、番茄酱等。具体配方可能因地区和个人口味有所不同，但一般都会包含以下几种：

甜面酱：

以小麦面粉发酵制成的调味品，味道甜中带咸，提供基础的甜味和鲜味。

豆瓣酱：

以黄豆和红辣椒发酵制成的调味品，味道咸鲜，带有浓郁的酱香味。

番茄酱：

为酱料增加酸甜味，使口感更加丰富。

黄豆酱：

增加酱料的浓郁度和色泽。

红油豆瓣酱：

一种辣味的豆瓣酱，增加辣味和色泽。

蚝油 、 豆腐乳、 芝麻酱：

增加酱料的层次感和丰富度。

辣椒粉、 花椒粉、 孜然粉：

增加辛香味和麻味。

其他调料：

如香葱、洋葱、大蒜、糖、生抽、老抽、淀粉水等，用以调整口味和稠度。

制作酱香饼时，通常先将这些酱料按照一定比例混合，然后加入炒制过的肉末、蔬菜等，炒制至香味四溢后涂抹在面饼上，最后撒上葱花、芝麻等点缀即可