在处理钢材销售的会计记账时，应遵循会计原则和税法规定。以下是钢材销售会计记账的基本步骤和会计分录示例：

购入钢材

当企业购入钢材时，会计分录如下：

借：库存商品——钢材

借：应交税费——应交增值税（进项税额）

贷：银行存款/应付账款

```

销售钢材

销售钢材时，会计分录如下：

借：银行存款/应收账款

贷：主营业务收入

贷：应交税费——应交增值税（销项税额）

```

销售税金及附加

销售时产生的税金及附加，会计分录如下：

借：税金及附加

贷：应交税费

```

钢材成本结转

销售后结转钢材成本，会计分录如下：

借：主营业务成本

贷：库存商品——钢材

```

月末结算

月末时，需计算并结转增值税，如果企业是一般纳税人，会计分录如下：

借：应交税费——应交增值税（转出未交增值税）

贷：应交税费——未交增值税

```

月初缴税

月初时，企业需缴纳上月未交的增值税，会计分录如下：

借：应交税费——未交增值税

贷：银行存款

以上步骤和会计分录示例是基于标准的会计原则和税法规定。需要注意的是，具体的会计处理可能会因企业的具体情况、所在国家的税法规定以及会计政策的变化而有所不同。务必确保遵循最新的相关法规和政策。