学习湘菜厨师的时间长度取决于您想学习的深度和广度，以及您选择的课程类型。以下是一些参考时间框架：

短期课程：通常为1-3个月，适合想要快速上手湘菜烹饪的学员。

中期课程：可能需要半年到一年，适合想要系统学习湘菜基本技巧和一定深度的学员。

长期课程：通常为1-2年，适合想要精通湘菜，甚至有意向在星级酒店等高端场所工作的学员。

请注意，实际学习时间可能因个人学习进度、课程安排和教师指导的不同而有所变化。建议您根据自己的情况和目标，选择合适的课程和学习时长