苏州卫校（苏州卫生职业技术学院）开设的专业包括但不限于以下这些：

1. 护理

2. 药学

3. 医学检验技术

4. 口腔医学技术

5. 眼视光技术

6. 卫生信息管理

7. 临床医学

8. 预防医学

9. 中医学

10. 康复治疗技术

11. 医学影像技术

12. 助产

13. 老年保健与管理

14. 中药学

15. 中药材生产与加工

16. 医学营养

17. 医学生物技术

18. 卫生检验与检疫技术

请注意，专业设置可能会根据时间和学校政策有所变动，建议直接咨询学校官网或查看最新的招生简章以获得最准确的信息