在上海，如果你想学习雕刻玉石，以下是一些建议：

城隍庙区域

城隍庙有拜师学艺的地方，你可以去那里咨询。

城隍庙的水晶街楼上也有提供雕刻和加工服务的地方。

珠宝培训机构

你可以寻找提供珠宝培训的机构，如上海远东现代，他们提供小班授课，包括白天班、晚班、周末班等，适合不同时间安排的人群。

授课方式可能包括面授，课程时长为48课时，常年招生，并且可能提供返现奖励。

在选择学习地点时，请考虑自己的时间安排、学习偏好以及预算。建议实地考察或在线搜索更多信息，以找到最适合你的雕刻玉石学习课程