学习炒菜的时间主要取决于个人的学习能力和选择的学习方式。以下是一些可能的时间范围：

短期培训

十天到八天可以学会基本的炒菜技巧，但要想炒得好，还需要多年的实践经验。

短期创业培训，如一个月的课程，可以学习到一些基本的菜品，但可能不够全面。

中期培训

一个月到两个月的时间可以学习到一些比较全面的菜品，但要想达到较高的水平，还需要进一步的学习和实践。

长期培训

两年到三年的时间可以学习到更高级的炒菜技巧，并且能够独立操作。

对于一些具有代表性的菜系，如川菜、鲁菜、粤菜、湘菜等，可能需要两年多的时间学习。

建议

选择合适的培训课程：可以根据自己的需求和兴趣选择合适的培训课程，短期课程适合快速上手，长期课程适合希望深入学习和掌握厨艺的人。

实践操作：理论学习固然重要，但实践操作是掌握炒菜技巧的关键。尽量多动手，多尝试，才能更快地提高自己的炒菜水平。

寻求专业指导：如果条件允许，可以找一位有经验的师傅带自己，他们的经验和技巧会帮助你更快地成长。

综上所述，学习炒菜的时间因个人情况而异，选择合适的学习方式和环境，以及不断地实践和努力，才能更快地掌握这门技能。