学习翻糖蛋糕的方法有多种，以下是一些建议：

自学

阅读翻糖蛋糕专业理论书籍和观看视频教程。

需要理论结合实际操作，不断整理知识、研究方法和实践。

实践学习

直接在蛋糕店工作，向师傅学习。

注意，老板可能不愿意投入太多资源培训你，且学习效果可能不理想。

专业培训班

报名参加翻糖制作的专业培训课程，从基础开始学习，逐步掌握技能。

学校课程

报名相关学校或课程，学习翻糖的基础知识，并在专业人士的指导下进行实操。

配方和步骤

学习翻糖膏的基本配方和制作步骤，例如：

准备原料如糖粉、糖浆、吉利丁片、甘油等。

按照步骤制作，如吉利丁片泡水融化后与糖浆、黄油混合，再加入糖粉搅拌。

技巧和注意事项

学习如何正确揉制翻糖，防止太干或太湿。

学习使用工具进行翻糖的塑形和上糖霜。

注意翻糖的保存方式，未使用的翻糖需要密封保存。

实例操作

跟随详细的翻糖教程，如制作翻糖花、刻字、装饰等。

练习使翻糖保持柔软以便进行刻字等精细操作。

记住，学习翻糖需要耐心和细心，通过不断的实践来提高技能。