西餐烹饪专业主要学习的内容包括：

烹饪技术：

学习西餐的基本烹饪方法，如炒、煮、烤、炸等，以及掌握各种烹饪技巧。

食材选购和管理：

了解不同食材的特点、保存方法和食材的配对技巧。

菜单设计：

学习如何根据顾客需求设计菜单，包括课程菜单、季节菜单和特色菜单等。

食品卫生与安全：

理解食品安全的重要性，并掌握食品存放、加工、制作过程中的卫生要求。

餐厅服务：

学习如何高效地接待客人，提供优质服务，并解答客人的疑问或提供推荐建议。

刀工操作：

学习西餐食品原料和调味品的识别，了解原料加工的基本知识和基本刀法，如切、片、拍、剁、包卷等。

西餐菜系做法：

学习不同国家的经典西餐做法，如美式牛仔骨、法式纸包鱼、黑胡椒少司、咖喱少司等。

汤料和沙律制作：

掌握各种汤料和沙律的制作方法。

餐饮成本核算：

学习如何计算和控制餐饮成本。

营养卫生学：

了解食品的营养价值和卫生标准。

西方饮食文化：

学习西餐的历史、文化背景和发展趋势。

实践操作：

通过实操训练，能够独立制作各种西餐料理。

厨房英语：

学习西餐厨房相关的英语术语和交流方式。

创新技术能力：

培养学生中西式风味菜肴的创新技术能力。

职业素养：

培养良好的职业道德和敬业精神。

学习西餐烹饪不仅要求技术和知识，还要求具备一定的创意、审美和服务意识。通过系统的学习和实践，学生能够胜任西餐料理制作工作，并在餐饮行业内发展