包菜穿串的步骤如下：

清洗包菜：

首先将包菜清洗干净，去除不新鲜或破损的叶片。

切开包菜：

将清洗好的包菜从中间切开，然后从边缘切两刀，形成长条状。

处理硬梗：

去掉包菜较硬的梗部分。

切块：

将长条状的包菜折叠成小正方形或直接切成方块状，以便穿串。

穿串：

将处理好的包菜块穿到签子上。

调味：

如需增加风味，可以在穿串前撒上适量的调料，如孜然面、辣椒面、盐等。

烤制：

如果需要烤制，可以将穿好串的包菜放入烤箱，按照相应的温度和时间进行烤制。

请根据个人口味和具体需求调整切法和烤制方法。