肉夹馍是一种传统的中国小吃，其特点是在馍（一种面食）中夹入经过特殊烹饪的肉。肉夹馍里的肉可以是多种选择，常见的有：

猪肉：

可以是五花肉、猪里脊或猪肩膀等部位。

牛肉：

通常选用牛腩或牛腿等部位。

羊肉：

使用羊肉作为主要肉类，尤其是肩膀或后腿部分。

肉夹馍中的肉通常经过精心的烹饪，如使用陈年老汤和多种香料（如八角、桂皮、花椒、丁香等）进行炖煮，使得肉质鲜嫩多汁，味道浓郁。