上海提供夜校教育的大学包括但不限于以下几所：

复旦大学：

提供经济管理、外语、工程技术等专业课程。

上海交通大学：

有经济管理、法学、工程技术等专业。

上海理工大学：

涵盖汽车、机械、电子、商贸等专业。

上海东华大学：

提供多样化的专业课程。

上海海洋大学：

涉及海洋相关专业。

上海政法学院：

提供法律等专业教育。

上海外国语大学：

设有英语、商务英语、国际经济与贸易等专业。

上海应用技术大学：

提供艺术设计、市场营销等专业。

上海海事大学：

有函授夜大部门，提供本科专业和专升本专业。

上海师范大学：

提供多个学科的专业课程。

上海工程技术大学：

包含多种工程类专业。

上海健康医学院：

涉及医学相关专业。

请注意，上述信息可能随时间变化，建议直接访问各大学的官方网站或联系学校确认最新的夜校招生信息