学习制作烤鸭的时间因人而异，取决于个人的学习能力、烹饪经验以及所选培训机构的课程安排等因素。以下是一些参考时间：

一般情况下，学习制作烤鸭需要1到3天。

在专业正规的小吃培训机构，如煌旗小吃培训，通常学习时间为3-7天，学会为止。

如果选择电子炉烤鸭，学习时间可能更短，约一个月左右。

如果是碳火烤鸭，由于需要掌握生火过程、火力把控等技巧，学习时间约一个半月左右。

学习烤鸭技术还包括了解食材选购、准备、腌制、挂炉技巧等，这些都需要在实践中逐步掌握。

建议选择一个好的培训机构，跟随经验丰富的师傅学习，这样能更快地掌握烤鸭技术。同时，实践操作的机会也非常重要，通过实际操作来巩固和提升技能。