江苏大学的王牌专业包括：

动力工程及工程热物理

农业工程

机械工程

材料科学与工程

食品科学与工程

控制科学与工程

交通运输工程

管理科学与工程

此外，还有一些专业也被视为江苏大学的王牌专业：

机械设计制造及其自动化

测控技术与仪器

车辆工程

能源与动力工程

金属材料工程

电气工程及其自动化

农业电气化

环境工程

计算机科学与技术

这些专业在国家级特色专业、重点学科以及卓越工程师教育培养计划学科专业中均有体现。建议学生在选择专业时，可以综合考虑自己的兴趣和职业规划，参考这些王牌专业的课程设置、师资力量以及就业前景等因素。