卤肉凉菜的学习时间因个人学习能力、培训机构的教学安排以及实际操作经验等因素而有所不同。以下是一些一般性的指导时间：

如果跟随经验丰富的师傅学习，卤肉凉菜的学习时间通常在4-5天左右，因为卤菜的关键技术如卤水调配、口味调整、火候控制等可以通过师傅的传授快速掌握。

如果是通过自学，学习时间可能会更长，因为没有师傅的指导，需要自己摸索，这可能需要几个月甚至更长的时间。

对于专业的卤菜或凉菜培训课程，通常可以在3-5天内掌握基本的制作技术，但这取决于课程的质量和个人的学习效率。

为了确保卤肉凉菜的味道和质量，建议在学习后进行充分的练习，以达到熟练掌握的水平。

总的来说，卤肉凉菜的学习时间可以从几天到几个月不等，关键在于个人的学习能力和投入的实践时间。建议选择有经验的师傅指导，并在学习后进行大量的实践，以确保能够制作出美味的卤肉凉菜