烙馍卷菜是一种流行于中国北方的传统面食，可以根据个人口味和地域特色搭配不同的配菜。以下是一些常见的搭配选择：

京酱肉丝：

以猪瘦肉为主料，与甜面酱、葱丝等调料炒制，味道鲜美。

土豆丝：

切丝的土豆快速翻炒，口感爽脆，可加辣椒、醋调味。

凉拌黄瓜：

黄瓜切片或拍碎，加入蒜末、香菜、醋、盐拌匀，清爽可口。

孜然羊肉：

羊肉与孜然等调料炒制，香味浓郁。

青椒肉丝：

青椒与猪肉丝炒制，口感鲜嫩。

醋熘绿豆芽：

绿豆芽与醋等调料快速翻炒，酸甜爽口。

猪肉炖粉条：

猪肉与粉条搭配炖制，味道浓郁。

包菜、红萝卜、春笋：

切丝或切片与烙馍搭配，营养丰富。

木耳、豆腐：

与蔬菜搭配，增加口感和营养。

蛋皮、虾米：

卷进烙馍中，增加鲜味。

搭配时，可以根据季节和个人偏好进行调整。此外，卷馍时要注意技巧，如将馍折起三分之一，用筷子辅助卷起，以防菜汤滴落。