山西运城的面食种类繁多，各具特色，以下是一些著名的运城面食：

大盘鸡面：

以香糯的鸡肉和爽滑的面条著称，是运城人午餐的挚爱。

鱼加面：

将鱼肉和面条结合，鱼肉嫩滑无刺，面条爽滑筋道。

永济牛肉扯面：

牛肉扯面是许多运城人午餐的标配，具有悠久的历史和独特的风味。

平陆油泼面：

以面条和特制的调料闻名，味道独特，深受当地人喜爱。

稷山臊子面：

以独特的卤汁和调味著称，是运城面食中的一大特色。

河津猫耳朵：

形状像猫耳朵，味道鲜美，是山西大部分地区的主食之一。

夏县粉浆饭：

一种传统的汤饭，风味独特。

拉片：

将面条切成片状后拉成小块，放入热水中煮熟。

大刀切面：

一种传统面食，制作精细，适合喜庆场合。

手工烩面：

以土豆、牛肉、胡萝卜和手工面条为主要材料，味道浓郁。

醋面：

以酸辣口味和香气扑鼻的汤汁著称，是当地人的日常美食。

运城的面食文化深厚，以上只是其中一部分，实际上运城下辖的各县市都有自己独特的面食传统和特色。