学习日式拉面，你可以考虑以下几个途径：

专业烹饪学校

例如大和制作所香川拉面学校，提供从原料选择到汤底调配的全方位拉面制作课程。

中央广播电视总台美食培训基地、中国烹饪协会培训中心等机构也提供专业的拉面制作培训。

培训机构

新东方烹饪学校等专业培训机构提供拉面技术培训课程。

一些料包工厂如三岛、食研等品牌也会提供拉面相关的培训。

实地考察

在上海、广州、苏州等地，有一些日本拉面馆提供教学，可以实地考察后决定是否学习。

在线教程

在各大视频网站上搜索拉面制作教程，如B站中搜索“拉面教程”，可以找到丰富的视频教程资源。

大学课程

一些大学在食品科学、烹饪艺术等领域开设拉面学专业。

当地有名的拉面店

一些当地有名的拉面店可能提供教学，但这种情况较少见，且不一定适合所有人。

选择学习拉面时，建议考虑教学质量、师资力量、实践机会以及个人学习目标等因素。同时，亲自体验和考察是非常重要的步骤，以确保你选择的学校或课程能够满足你的学习需求