学习卤菜凉菜，可以考虑以下几个地方：

成都蜀妈餐饮

拥有实体店，几十年历史，师傅经验丰富。

提供核心配方无保留传授，可实地考察和免费品尝。

专业烹饪学校

如新东方烹饪学校，提供卤菜技术培训，就业和创业指导。

教学设施专业，教师实操指导，学习环境良好。

百家汇特色餐饮培训中心

凉菜独创研发，绿色环保，有独特风味。

济南味正熟食培训

卤菜制作技艺好，特别是肥肉处理得当，不油腻。

无锡百味卤菜技术培训

提供多种卤制品培训，注重色泽、口味和营养。

独特的卤菜配方和工艺流程，结合高科技飘香技术。

选择学习卤菜凉菜的地方时，可以考虑教学品质、师资力量、实操机会、配方传授方式以及后续支持等因素。建议实地考察，与师傅沟通，了解教学内容和费用情况，选择最适合自己的培训机构。