上海寿司培训班的价格因培训机构、课程内容、时长等因素而有所不同。根据提供的信息，寿司培训班的费用大致在1000元至4800元之间。具体费用可能包括以下内容：

寿司饭蒸法

寿司醋调制

寿司专用酱汁的调制

各种寿司卷的制作，如细卷、中卷、粗卷、手卷、手握、军舰等

刺身和寿司拼盘的制作

建议在选择寿司培训班时，考虑培训机构的口碑、课程质量以及是否包含未来开店所需的设备食材等因素。您还可以关注是否有优惠活动或折扣，以获取更划算的学习机会。