面点鱼的制作方法如下：

准备材料

面粉300克

温开水100毫升

土鸡蛋3个

食盐1小勺

和面

将鸡蛋打入面碗，加入食盐，搅拌均匀。

慢慢倒入温开水，边倒边搅拌，使面粉形成面穗。

用手将面穗和成光滑的面团，盖上保鲜膜饧面20分钟，或放入冰箱冷藏室，早上再继续揉面。

擀面

面案上撒干面粉防粘，将面团揉光滑，擀成约0.6厘米厚的面饼。

切剂子

将面饼切成小剂子，再用双手掌搓成两头细、中间粗的面鱼。

煮面鱼

可以选择清汤煮，也可以配菜炸汤煮。

清汤煮时，将面鱼放入沸水中煮熟，捞出沥干水分即可。

炸汤煮时，将面鱼放入热油中炸至金黄，捞出控油，再与配菜一起炒制。

调味

炸好的面鱼可以加入调料进行调味，如撒上葱花、香菜，淋上酱油、醋、辣椒油等，根据个人口味进行搭配。

示例做法二：

准备材料

面粉400克

温水150克

土鸡蛋1个

盐适量

土豆、胡萝卜、蒜苔、香菇各适量

和面

将鸡蛋打入面碗，加入适量盐，搅拌均匀。

慢慢倒入温水，边倒边搅拌，使面粉形成面絮状。

用手将面絮揉成一个光滑的面团，盖上锅盖或保鲜膜醒发15分钟。

制作鸡蛋卤子

土豆、胡萝卜去皮洗净切成小丁，蒜苔、香菇洗净切成小丁。

锅中烧水，水开后放入蔬菜焯水，捞出备用。

锅中烧油，将鸡蛋液倒入锅中煸炒成金黄色，铲成小颗粒状，加入蔬菜丁翻炒均匀。

煮面鱼

将醒发好的面团擀成面饼，切成小剂子。

用剪刀将面剂子剪成面鱼形状，放入沸水中煮熟，捞出过凉水，控干水分。

将煮好的面鱼放入碗中，加入炒好的鸡蛋卤子，加入盐、鸡精、醋、生抽、蒜末和辣椒粉，淋上热油，撒上香菜即可。

示例做法三：

准备材料

面粉200克

温水适量

盐适量

味精适量

辣椒油适量

香菜适量

香葱适量

和面

在面粉中加入适量盐，用温水和面，揉成光滑的面团。

煮面鱼

锅中放入适量清水，水开后用剪刀将面团剪成小面鱼，煮熟后捞出过凉水，控干水分。

将面鱼放入碗中，加入盐、鸡精、小葱末、醋、生抽、蒜末和辣椒粉，浇上热油，搅拌均匀，撒上香菜即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和喜好进行选择。