郑州的二本大学包括但不限于以下几所：

1. 河南中医药大学

2. 河南工业大学

3. 中原工学院

4. 郑州轻工业大学

5. 河南财经政法大学

6. 河南农业大学

7. 郑州航空工业管理学院

8. 黄河科技学院

9. 郑州师范学院

10. 河南工程学院

11. 信阳师范学院

12. 南阳理工学院

13. 河南科技大学

14. 安阳工学院

15. 洛阳理工学院

16. 河南城建学院

17. 河南科技学院

18. 许昌学院

19. 安阳师范学院

20. 郑州外国语学院

21. 郑州工程技术学院

22. 郑州工商学院

23. 郑州工业应用技术学院

24. 郑州商学院

25. 郑州科技学院

请注意，以上信息可能会有所变动，请以教育部门公布的最新信息为准。