学习蛋糕和面包制作，你可以考虑以下几种途径：

烘焙学校

选择专业的烘焙学校，如哈尔滨新东方烹饪学校、成都新东方西点蛋糕培训学校、深圳市王森烘焙西点西餐咖啡学院等，这些学校提供系统的课程，包括基础到高级的烘焙技巧。

社区中心或艺术学校课程

许多社区中心、健身房和艺术学校提供烘焙课程，通常由专业烘焙师授课。

在线教程和视频课程

利用在线平台如Coursera，搜索专业的蛋糕和面包制作教程进行自学。

烘焙书籍

阅读烘焙书籍，这些书籍通常包含食谱和烘焙技巧，适合在家自学。

拜师学艺

在烘焙店做学徒，这样可以有实践经验并且有时还能获得工资，但学习效果可能因个人差异而异。

选择学习途径时，可以考虑以下因素：

师资力量：选择有丰富教学经验的老师。

学校规模：大型学校通常提供更多的实操材料和机会。

办学历史：办学时间长的学校更可靠。

是否集团办学：集团办学可能提供更专业的就业指导和服务。

实操教学：实践操作是学习烘焙的关键，选择注重实操的学校会更有利于技能提升。

希望这些建议能帮助你找到适合学习蛋糕和面包的地方