厦门的高职学校包括但不限于以下几所：

1. 厦门南洋职业技术学院

2. 厦门兴才职业技术学院

3. 厦门城市职业学院

4. 厦门华天涉外职业技术学院

5. 厦门软件职业技术学院

6. 厦门东海职业技术学院

7. 厦门演艺职业学院

8. 厦门医学高等专科学校

9. 厦门海洋职业技术学院

10. 厦门安防科技职业学院

11. 华侨大学厦门工程技术学院（厦门技师学院）

这些学校提供各种专业领域的教育，如软件工程、商务管理、旅游管理、演艺表演、外语翻译、机械设计等。

如果您需要更详细的信息，比如具体的专业设置、招生政策等，请告诉我，我会尽力提供帮助