在淮安，如果你想学习制作蛋糕，以下是一些你可以考虑的选项：

淮安信息职业技术学院

地点：淮阴区北京路

特点：学费相对便宜，提供蛋糕制作教学。

红太阳蛋糕房

地点：汽车南站旁边

特点：常年招聘学徒，可能提供师傅亲自指导。

西园烤点和金鸡蛋糕房

特点：正在招聘学徒，可能有下岗证或退伍证可享受国家相关政策。

新东方烹饪学校

特点：华东地区较大的烘焙学校，提供三年制学历班和短期班，注重艺术追求。

淮安港焙蛋糕西点蛋糕培训学校

特点：隶属于香港天欧国际教育集团，提供西点蛋糕咖啡甜品奶茶等培训。

淮安港焙国际西点学院

特点：提供蛋糕裱花、西点、面包烘焙等课程，小班制教学，注重实操。

甜蜜时光西点甜品学校

特点：专注于法式西点教育，提供韩式裱花、奶油裱花等课程。

优嘉烘焙学校

特点：隶属于香港优嘉甜品培训学院，提供情境化教学和国际化教学标准。

选择适合你的培训机构时，可以考虑学费、课程设置、师资力量、学校环境等因素。建议实地考察或联系学校了解更多详情。