学习制作小龙虾，您可以考虑以下几个途径：

专业烹饪学校

成都蜀妈餐饮学校提供小龙虾烹饪技术教学，并有创业指导。

盱眙红胖胖龙虾提供专业化、标准化的烹饪技能指导，位于江苏盱眙。

大道淮之味龙虾培训机构提供多种小龙虾烹饪技术，如十三香、麻辣、香辣等。

实地考察

新站区学林路附近有多家培训机构，提供实操为主、理论为辅的教学模式，并有创业指导。

行业培训机构

潜江市小龙虾烹饪职业技能培训学校提供集“产、学、研、创”功能于一体的培训，是全国唯一服务小龙虾产业链的专业技能培训学校。

拜师学艺

可以寻找专门制作小龙虾的大师傅进行学习，或在餐饮店当学徒。

网络资源

学习一些烹饪教程，比如通过网上视频教学学习小龙虾的制作方法。

选择适合您的学习方式和地点，通过系统的学习和实践，您可以掌握制作小龙虾的核心技术，并为创业打下基础。希望这些建议对您有所帮助，