河南的学校开设的专业非常丰富，涵盖了工、理、文、经、管、法、教育、艺术等多个学科门类。以下是一些具体的专业设置情况，但请注意，专业设置可能会有变动，具体信息以学校最新公布的数据为准：

河南大学

师范类专业：

体育教育

音乐学

音乐表演

舞蹈编导

美术学

书法学

非师范类专业：

思想政治教育

哲学

行政管理

财政学

金融学

国际经济与贸易

教育学

汉语言文学

英语

广播电视学

广告学

河南工程学院

国家级特色专业：

安全工程

国家级综合改革试点专业：

土木工程

教育部教学改革试点专业：

环境监测与治理技术

河南省特色专业：

纺织工程

高分子材料与工程

轻化工程

环境工程

艺术设计

电气工程及其自动化

河南省单招招生专业

电力类专业：

10个

法律文秘类专业：

13个

航空航海类专业：

18个

化工、食品、药品类专业：29个

机制、机电类专业：24个

计算机类专业：21个

建筑、工程类专业：58个

经管类专业：

18个

旅游类专业：6个

美术类专业：

19个

农林畜牧类专业：

19个

汽车类专业：

11个

体育类专业：8个

铁路城规类专业：22个

医药卫生类专业：

19个

音乐类专业：25个

营销类专业：

15个

语言类专业：8个

河南师范大学

师范类专业：

数学与应用数学

信息与计算科学

应用统计学

物理学

光电信息科学与工程

电气工程及其自动化

电子信息工程

微电子科学与工程

功能材料

新能源材料与器件

河南省民办大学

郑州工商学院：

建筑工程技术

土木工程

安全工程

电气工程及其自动化

机械设计制造及其自动化

会计学

电子信息工程

测绘工程

国际经济与贸易

会计

宝玉石鉴定与加工技术

电子商务

计算机网络技术

煤矿开采技术

黄河科技学院：

护理学

机械设计制造及其自动化

电子信息工程

音乐表演

计算机科学与技术

材料成型及控制工程

商丘学院：

园林

计算机科学与技术

河南城建学院

专业设置：

交通工程

给排水科学与工程

动画

旅游管理

土地资源管理

财务管理

工程管理

生物制药

生物工程

安全工程

以上信息提供了部分河南高校的专业设置情况，具体选择专业时，建议参考各学校的最新招生简章或直接咨询学校招生办公室以获取最准确的信息