开设肠粉店或摊位所需的费用会根据不同的规模和需求有所不同，以下是一些基本的费用参考：

场地租金

根据地点和规模，每月租金可能在几百到几千元不等。

经营设备费用

肠粉机：价格从几百到几千元不等。

石磨：价格在4800元至5200元一台。

其他设备如搅拌设备、蒸煮设备等：约1万元左右。

原材料费用

食材成本：每天约300元左右。

人工成本

如果自己操作，则人工成本可算作个人成本。

其他费用

包括水电气杂费、交通费、储备资金等：约2万元左右。

装修费用

根据装修档次，费用可能在几千到一万元不等。

餐具和一次性用品

餐具、一次性筷子、快餐盒、袋子等：约5450元左右。

总结一下，开设肠粉店的初期投资大致在5万元到8万元左右，具体费用会根据地理位置、装修档次、设备购置等因素有所变化。摆摊的话，初期投资可能会更低，几千元即可开始经营。

请注意，以上信息仅供参考，实际投资可能因地区、时间和具体情况而异。建议在做决定前进行详细的市场调查和预算规划