古代著名的采药师包括：

1. 神农氏 - 被认为是中国最早从事采药的采药师，有“神农尝百草”的传说。

2. 药王孙思邈 - 著名医药学家，也亲自参与采药。

3. 名医李时珍 - 明代医药学家，为撰写《本草纲目》尝百草。

4. 华佗 - 古代名医，以医术高超著称，也曾参与采药。

5. 扁鹊 - 古代医学家，应用中医诊断技术，踏遍多地寻找药材。

这些采药师不仅对中草药有深刻的了解，而且通过不断的实践和探索，为中医学的发展做出了巨大贡献。如今，随着现代医药学和种植技术的发展，采药师这个职业已经变得较为罕见