福建省内本一学校及其专业包括但不限于以下：

厦门大学

学科门类：人文科学、社会科学、自然科学、工程技术等。

特色专业：会计学、金融学、行政管理、经济学、财政学、物理学、英语、法学、历史学、海洋科学、化学、生物科学、统计学、数学与应用数学、材料科学与工程、国际经济与贸易、广告学。

福州大学

学科门类：理学、工学、经济学、管理学、文学、法学、艺术等。

特色专业：机械设计制造及其自动化、车辆工程、电气工程与自动化、化学类、化学工程与工艺、土木工程、资源勘查工程。

福建师范大学

学科门类：美术学、体育学类、汉语言文学、音乐学、英语、物理学、数学与应用数学、地理科学、经济学、历史学等。

特色专业：美术学、体育学类、汉语言文学、音乐学、英语、物理学、数学与应用数学、地理科学、经济学、历史学。

福建农林大学

学科门类：农林经济管理、生物科学、机械设计制造及其自动化、植物保护、林学、蜂学、农学、动物医学、园林等。

特色专业：农林经济管理、生物科学、机械设计制造及其自动化、植物保护、林学、蜂学、农学、动物医学、园林。

福建医科大学

学科门类：临床医学、药学、护理学等。

特色专业：临床医学、药学、护理学。

华侨大学

学科门类：工程学、材料科学、化学等。

特色专业：工程学、材料科学、化学。

集美大学

学科门类：包括但不限于工程技术类专业。

福建中医药大学

学科门类：包括但不限于医学类专业。

闽南师范大学

学科门类：包括但不限于人文科学类专业。

以上信息根据最近更新的数据整理而来，具体专业设置可能会根据各学校的实际情况有所调整。建议直接咨询相关学校获取最准确的信息