在赣州，有几所优秀的大专院校，以下是其中几所备受推崇的院校：

江西环境工程职业学院

特色：以生态环境为特色的全日制公办省级示范性高等职业院校。

荣誉：国家优质高职院校建设单位、国家生态文明教育基地等。

江西应用技术职业学院

特色：以工科为主，工、经、管、文等多学科协调发展的全日制普通高等学校。

荣誉：国家骨干高职院校立项建设单位、江西省首批示范性高职院校等。

赣州师范高等专科学校

特色：以教师教育为主，涵盖文、理、体、艺等专业学科的全日制专科学校。

历史：前身为1903年创建的虔南师范学堂。

赣南卫生健康职业学院

特色：专注于卫生健康领域的教育。

赣州职业技术学院

特色：提供多样化的职业教育和培训。

以上是根据不同来源和评价整理出的赣州地区较为优秀的大专院校列表。选择学校时，建议考虑个人的兴趣、专业需求以及学校的教学质量、就业前景等因素。