学习烤鱼和烧烤的时间因人而异，但根据提供的信息，以下是概括的时间框架：

烤鱼学习时间：

短期培训：7-10天左右，可以学习多种烤鱼秘制底料配方。

深入学习：3个月到半年，需要掌握一系列操作和技巧。

烧烤学习时间：

短期培训：3-7天左右，可以学习基础的烧烤技巧。

深入实践：3-5天，足以掌握烧烤的基本技巧和精髓。

请注意，这些时间框架是指导性的，实际学习进度可能因个人能力和投入时间而有所不同。