白霜是指 冰的沉淀物，一般呈鳞状、羽状或扇状。它形成于表面足够冷的物体上，通常是由于夜间辐射造成。当近地面空气中的水汽含量较多，且气温低于0℃时，水汽会在地面或地面的物体上直接凝华，形成一层白色的冰晶，这就是白霜。

白霜的形成需要两个条件：一是空气中的水汽含量要足够多，二是气温要低于0℃。当这些条件满足时，空气中的水汽会在地面或物体表面直接凝华成冰晶，形成我们看到的白霜。白霜通常在夜间形成，因为夜间的温度较低，有利于水汽的凝华。

白霜对农业有一定的影响，当农作物表面的温度降到0℃或以下时，可能会导致农作物遭受冻害。此外，白霜也出现在一些植物叶子的表面，如景天科景天属的小型多肉植物，其叶子绿色肉质上会有白霜覆盖。

在一些特定情况下，白霜还可以指乌贼、鱿鱼等干制品在罨蒸和贮藏过程中，体表呈现洁白似霜的可溶于水的含氮物质。