杭帮菜，又称杭州菜，是 浙江菜系的重要流派，起源于中国浙江省杭州市。它与宁波菜、温州菜、绍兴菜一起，共同构成了传统的浙江菜系。杭帮菜在口味上以咸为主，略有甜头，其“清淡”是杭帮菜的一个象征性特点。杭帮菜注重食材的天然风味，常用的烹调方式包括蒸、炖、煮等，以保持食材的新鲜和营养。

杭帮菜有很多著名的菜肴，其中包括：

西湖醋鱼：

以西湖草鱼为主料，因其独特的醋溜烹饪方法而著名。

东坡肉：

以五花肉为主料，红烧而成，肥而不腻。

龙井虾仁：

以龙井茶叶和虾仁为主料，色香味俱佳。

笋干老鸭煲：

以老鸭和笋干为主料，炖煮而成，汤鲜味美。

八宝豆腐：

以豆腐为主料，搭配多种配料，口感丰富。

此外，杭帮菜还可以分为“湖上”和“城厢”两个流派。前者以鱼虾和禽类为主，擅长生炒、清炖、嫩熘等技法，讲究清、鲜、脆、嫩的口味，注重保留原汁原味。

总的来说，杭帮菜以其清淡、鲜美的口味和独特的烹饪技艺，深受国内外食客的喜爱，成为了中国饮食文化中不可或缺的一部分。