紫阳职业教育中心开设的专业包括：

1. 动漫制作

2. 平面设计

3. 电子技术

4. 家电维修

5. 茶叶茶艺与乡村旅游

6. 富硒食品开发与营销

7. 电子商务

8. 茶叶生产与加工

9. 计算机应用

10. 电子技术应用

11. 计算机平面设计

这些专业涵盖了信息技术、应用电子、机电、茶叶茶艺等多个领域，旨在为学生提供与紫阳县域经济特色相关的职业教育和技能培训