陕西的早餐种类繁多，具有浓郁的地方特色，以下是一些经典的陕西早餐选项：

肉夹馍：

由白吉馍夹上炖煮得香烂的猪肉或牛肉，外酥里嫩，是陕西非常著名的点心。

羊肉泡馍：

将手工掰碎的馍泡在热腾腾的羊肉汤中，味道鲜美，营养丰富。

胡辣汤：

以牛羊肉、鸡蛋、面条等为主要材料熬制，味道麻辣鲜香，开胃。

油茶麻花：

由油茶和麻花组成，油茶香浓，麻花酥脆，两者结合，味道独特。

凉皮：

用米浆制成的凉拌面食，口感滑爽，搭配辣椒油、醋、蒜泥等调料，酸辣可口。

甑糕：

由糯米、红枣、红豆等蒸制而成，甜而不腻，软糯可口。

凉皮米皮：

凉皮的一种，以米浆制成，口感滑爽，是夏日里早餐的首选。

肉丸胡辣汤：

肉丸和萝卜丝等食材熬制的汤，汤色红亮，味道鲜美。

时辰包子：

渭南市特有的一种地方风味小吃，馅料丰富，制作精细。

豆花泡馍：

豆花和馍的结合，馍采用独特工艺烙成，豆花鲜嫩爽滑。

这些早餐选项不仅美味可口，而且富含营养，是陕西人民日常生活中的重要组成部分