化州糖水通常使用的糖有以下几种：

白砂糖：

因其纯净度高、甜味纯正且易于溶解，是制作化州糖水的首选糖类。

糖浆：

由蔗糖和水混合熬制而成，可以使糖水口感更加柔滑和甜美。

甘蔗糖：

某些化州糖水可能会使用百分之百的甘蔗糖来制作，特别是强调使用黄金甘蔗的地区。

冰糖：

具有清甜而不腻的特点，适合需要突出食材原味的糖水。

黄糖：

带有独特的焦香味，能够为糖水增添一丝独特的风味。

不同的糖类根据糖水的口味和风格、营养成分需求等因素，可以用于制作不同种类的化州糖水。