学习重庆小面的时间因人而异，取决于个人的餐饮经验、学习能力、所选的学习方式等因素。以下是一些概括性的信息：

餐饮经验：有餐饮经验的人可能一周左右就能掌握基本的制作技巧；没有经验的人可能需要十几天到一个月。

学习方式：全日制学习可能加速学习进程，业余学习则可能延长学习时间。

专业指导：在专业机构接受培训，有经验丰富的教师指导，通常3-7天可以学会基本制作流程。

自学途径：通过视频、书籍自学可能耗时较长；到实体店当学徒可能因师傅是否愿意教授技术而异，通常需要几个月到一年。

培训机构：多数培训机构设定5-7天的培训时间，但也有根据客户需求调整的情况。

实践机会：提供充足的实践机会有助于快速掌握技能。

总结来说，学习重庆小面通常可以在几天到一个月的时间内掌握基本的制作技术。选择适合自己情况的学习方式很重要