湘菜厨师的练成时间因个人学习能力和目标不同而有所差异。以下是一些参考时间框架：

基础入门：三个月到六个月的短期培训班可以学习湘菜的基本功，如刀工、调味、烹饪技巧等。

专业学校学习：在厨师专业学校学习，一般一年半左右可以完成学业，但刚出师的厨师想在星级酒店担任高级职务不太可能，通常需要更长时间积累经验。

星级酒店职务：在星级酒店，厨师的级别从3级开始，想要晋升到更高级别的厨师（如1级或特级厨师）通常需要通过相应的考试和评估。

持续学习：成为一名优秀的厨师需要不断学习和适应市场变化，这是一个持续的过程。

总结来说，成为一名专业的湘菜厨师，可能需要至少两年以上的专业培训，并且需要实践和工作经验的积累。对于想要在星级酒店等高端场所工作的厨师来说，这个时间可能会更长。